Ayçiçek yağı , öncelikle koyu sarı renkli, sıvı bir yağ dır. Ayçiği bitkisinin tanelerinden çıkarma yöntemiyle üretilen bu sıvı, ve gıda alanında hem de çeşitli amaçlar için yaygın şekilde kullanılır. Yapısı arasında, bol E vitamini içeriği ve düşük doymuş yağ asidi içerdiği yer alır. Kullanıldığ